2012/2/8 18:45

碎嘴嘮叨：

1、手揉面團注意勿使用蠻力，不然明天胳膊酸痛抬不起來影響工作。

2、如采用機器揉面團注意減少液體含量約10%左右（手揉面團水分流失要比機揉的要大）。

3、包餡后注意收緊收口，如不注意會導致烘烤時面團脹裂。

4、墨西哥面糊不要過分攪拌，混合至光滑即可。

5、面包表面覆蓋一半墨西哥面糊即可，面糊受熱后會順著面包流下。

6、面糊放入一次性裱花袋剪口擠出即可，不必用裱花嘴，因為面糊受熱后不管您是什么形狀都會化掉（我家中的一次性裱花袋正好用完，所以，這個請不用模仿）。

7、面包整形后發酵時注意排開間距，以免發酵后粘連。