2012/2/8 18:44

韓國泡菜

原料：

大白菜3000克、新鮮牡蠣300克、生辣椒120克、胡蘿卜300克、蒜頭75克、姜1塊、鹽、冰糖適量。

器具：

果汁機、濾網、有蓋玻璃缸或陶缸。

做法：

1、大白菜對切成兩半，再縱向切成塊；

2、胡蘿卜去皮切絲；

3、大白菜和胡蘿卜絲放入盆中，撒上鹽，用手抓一抓材料使鹽分滲透出水，去除大白菜和胡蘿卜的澀味。靜置半小時，倒入適量水沖洗去鹽，但需保留一定咸度，可試嘗確認；

4、煮滾一鍋清水，將牡蠣放入煮滾，煮出鮮味即可關火。濾出牡蠣湯汁，放涼；

5、辣椒去蒂，與蒜頭、姜及牡蠣汁一同放入果汁機中打碎；

6、將大白菜、胡蘿卜絲放入玻璃缸中，倒入(5中的材料；

7、加蓋密封，放于陰涼處，2天后移入冰箱冷藏，2天后即可取用。

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