客戶端
2012/2/8 18:50
大阪燒，其實就是日式蔬菜煎餅啦～也是日式的披薩餅，是日本關西的庶民美食。加入大量的蔬菜和隨心變化的食材，口感豐富。適量的山藥泥，是大阪燒口感松軟的關鍵！
煎餅之前在鍋底鋪上一張烘焙紙，即使沒有鐵板，用平底鍋也可以輕松完成，不會粘鍋捏～
趁熱撒上的柴魚花蠢蠢欲動，是不是很誘人吶。
原料：
Ａ：低粉50G、鹽、雞精少許、雞蛋1只、山藥泥20G、水30ML、韓國泡菜60G。
Ｂ：高麗菜70G、魷魚片適量。
醬料：
燒烤醬2匙、美乃滋適量、柴魚花、海苔粉適量。
做法：
1、低粉過篩，將材料Ａ混合；
2、高麗菜切小塊，加入１中，用勺子稍微攪拌開；
3、在鍋內鋪上烘焙紙，開小火，刷上少許底油；
4、倒入面糊，趁表面還沒凝固時蓋上切花刀的魷魚片。小火繼續煎至凝固后，抬起烘焙紙，底部呈金黃色，即可翻面；
5、用另一張烘焙紙蓋在上面，用鍋鏟托住餅底，翻面。繼續小火煎４分鐘左右；
6、表面均勻抹上燒烤醬，擠上美乃滋，撒上海苔粉和柴魚花。
TIPS:
1、面糊不可過度攪拌，否則煎制過程中會縮水。
2、魷魚可用梅花肉、培根等代替，原料隨意。
