2012/2/8 18:50

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異域美食――“土耳其餡餅”

土耳其是多教派國家，穆斯林人口占據相當一部分，因此，土耳其的飲食結構以穆斯林風味兒居多。今天做一款具有土耳其風味兒的美食“土耳其餡餅”。

這款餡餅以羊肉蘑菇為主，再配以洋蔥等，吃起來別具風味兒。其主要做法如下。

原料：

面團：

面粉300克、清水180ml；

餡料：

羊肉餡150克、蘑菇丁150克、洋蔥粒100克、鹽3克、雞粉2克、香油15克、黃酒15克、花椒粉1克、孜然粉2克、辣椒粉1克、大蒜末20克、橄欖油25克、馬蘇里拉奶酪快120克、雞蛋2枚、黑白芝麻各少許。

做法：

1、炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油；

2、下入蒜末煸炒出香味，然后把煸好的蒜末和蒜油晾涼備用；

3、把事先汆燙好瀝干水分的蘑菇丁倒入羊肉末里；

4、再倒入洋蔥粒；

5、餡料調味；先撒入適量鹽；

6、再撒入適量雞粉；

7、然后放入花椒粉、孜然粉和辣椒粉，再倒入適量黃酒；

8、往餡料里再滴入幾滴香油；

9、最后把晾涼的蒜油倒入餡料里攪拌均勻；

10、用奶酪擦把馬蘇里拉奶酪塊擦成絲；

11、把擦好的奶酪絲放入餡料里；

12、然后把餡料再次拌勻備用；