2012/2/8 18:50

授權原創博客：小智
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黑椒脆皮腸海鮮花邊皮薩

面團材料：

高筋面粉400克、細砂糖20克、鹽4克、干酵母4克、溫牛奶250克、黃油20克。

皮薩醬的材料：

蕃茄沙司60克、食用油30克、洋蔥1/4個、蒜頭4瓣、糖1.5茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、皮薩草1茶匙。

皮薩制作用料：

馬蘇里拉奶酪250克（多放一些無防）、黑椒脆皮腸、培根片、蝦仁、西蘭花、口蘑、洋蔥、彩椒。

做法：

面團的發酵：

1、先將除黃油以外的所有材料揉成光滑面團后加入黃油繼續揉至出筋，筋度比活面包面筋度稍差一些也無防；

2、烤箱從上至下第一個鈕調至35——40度之間，第二個鈕調至“發酵/冷凍”處，第三個鈕是調整時間，第一次發酵發酵40分鐘，烤盤放熱水，將面盆放在烤盤上即可；

3、面團經40分鐘發酵至兩倍大；

4、將面團分成兩分，按平排除氣體；

5、將兩個面團再次滾圓；

 6、繼續放入烤箱發酵20分鐘即可；