2012/2/8 18:46

子瑜媽媽美食坊 blog

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口水流成河的芝士焗扇貝

現在編輯著帖子，看著這圖片，唾液還是冷不住的分泌啊~~~現在這個季節。是菜場上日月貝（扇貝）最為肥美的季節。忍不住買了一摞回家。個個都是殼大肉肥，月紅貝白。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物，在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。

原料：

扇貝、奶酪。

以下是扇貝的清洗工作，很簡單，買來洗干凈，用刷子刷刷，用刀切開，刀要延著殼的邊貼牢切進去，把貝肉脫離貝殼。然后將像睫毛一樣的東西摘除，共兩片。把黑色的包拿掉。淡黃色的裙邊可拿掉也可留著，這邊口感不咋地。洗干凈的扇貝瀝干水分備用。