2012/2/8 18:45

參雞湯在韓國，是三伏天里最著名的用來補(bǔ)充消耗元氣的美食，號稱韓國第一名湯。參雞湯是肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，具有良好的補(bǔ)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)顏、安神、補(bǔ)充體力之功效，對人體大有益處，大口咀嚼蘸著椒鹽的鮮嫩雞肉，大口喝著清淡的參雞湯，小嘴兒香香的，身體暖暖的，心里更是美滋滋的，此刻的心情正如那部經(jīng)典電影《甜蜜的事業(yè)》中插曲——我們的生活充滿陽光，充滿陽光。

原料：

母雞1只、白參20克、紅棗10顆、蒜3瓣、大蔥1根、白糯米50克、清水適量、鹽少許、椒鹽適量。

做法：

1、母雞宰殺后清洗干凈，瀝干水分；

2、糯米浸泡一晚，瀝干水分；

3、紅棗去核，白參清洗掉表面的塵土，蔥切小段；

4、將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚里，用棉線縫緊；

5、放入鍋中，加適量清水，沸騰后撇去浮沫，加入蔥段，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘；

6、關(guān)火后燜1小時；

7、重新點火，調(diào)入鹽，再燉半小時即可；

8、用椒鹽蘸食雞肉。

注意：

1、雞可以選擇開膛或不開膛，開膛的話需要用棉線縫好，不開膛清洗起來比較費勁；

2、用蔥和蒜去腥，雖然沒有加酒，雞肉也沒有腥味；

3、利用鍋子極佳的密封性可以完全保留雞肉的香氣和水分，同時也縮短了母雞的烹飪時間；

4、雞肉與雞湯分開吃很特別，蘸食椒鹽味道很不錯；

5、關(guān)于人參的選擇，西洋參或紅參比較容易上火，用白參或水參比較合適，溫和適宜全家人進(jìn)補(bǔ)；

6、鮮磨的海鹽和胡椒調(diào)和成椒鹽，也可以買現(xiàn)成的椒鹽粉。