2012/2/8 18:41

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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去年秋天買了個面包機，據我爸說，和國內的東菱應該是一個廠家生產的，不過是英文版。買來之后我爸就老用它來揉面包啊，包子啊什么的面團。從此之后，我家沒有再買過面包呢，呵呵。
這個批薩餅底的方子，是面包機附帶配方里的。量減半試了一下，效果很不錯。尤其是用啤酒代替清水，使得面餅很松軟，但是一點也嘗不出啤酒的苦澀。特別推薦大家嘗試一下。

正巧上回遇到奶酪促銷，家里囤了好幾種奶酪。可惜爸媽吃不慣，只靠我們倆吃，吃不完呢。貌似多數中國人都不習慣直接吃奶酪，覺得味道怪怪的。不過大部分人都能接受把奶酪放在批薩上烤了再吃。可能是由于奶酪烤化過之后的口感，更有彈性，不粘牙。而且和其他食物烤在一起，奶酪的味道或許也比較容易下咽些。

我這次用了馬祖里拉、車達、和瑞士三種奶酪。很多人認為，做批薩一定要用馬祖里拉，其實是不必要的。馬祖里拉就是拉絲的效果比較好，但是它本身味道比較淡。我寧愿舍棄拉絲的效果，用一些別的奶酪，好讓批薩的味道更加豐富些。而在批薩的故鄉意大利，也不是所有的批薩都用馬祖里拉的。有的批薩甚至不放奶酪的。

餅底原料：

溫啤酒 -------- 190毫升 (25-30℃)

白糖 ----------- 7.5毫升(1.5湯勺)

初榨橄欖油 -- 30毫升(2湯勺)

鹽 --------------- 4毫升(4/3茶勺)

高筋面粉 ------ 170克

速發酵母粉 --- 15毫升(1湯勺)