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2012/2/8 18:39
授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
材料：
冷米飯3碗、香菇2朵、金針菇半把、繡正菇8個(gè)、韓式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙（切細(xì)絲）、鹽適量、雞清湯500ml、香菇水適量（依自己喜歡的泡飯稠度添加）、芝麻油少許。
做法：
1、菇類以淡鹽水浸泡30分鐘，撈出洗凈。香菇切薄片，金針菇切小段，繡正菇撕小片備用。[美食中國]
2、鍋里倒入少許芝麻油，滑炒菇類至半熟，加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮開后加鹽調(diào)味，改小火再煮15－20分鐘至米粒開花，湯汁濃稠即可。
注：
1、喜好清淡口味的，可酌減辣白菜用量。
2、辣白菜及泡菜汁也可以用適量小蘿卜泡菜或韓式辣醬代替。味道差不太多。
3、可依口味加入綠色蔬菜調(diào)色增香，我這次用的是少許馬蘭頭，切末，起鍋前灑入。
4、雞清湯是以小火慢燉出的湯汁，并需完全過濾去除油份及雜質(zhì)。一次制作多量時(shí)可裝于密封容器分罐冷凍，使用前解凍。保存期約為3個(gè)月。
5、香菇水是泡發(fā)干香菇的水，過濾去除雜質(zhì)使用。可裝密封容器存于冷藏室以便隨時(shí)使用，保存期約為1周。
