2012/2/8 18:36

≮美食原料≯

牛腩1斤、大蕃茄1顆、白蘿蔔1/2條、蔥2支、老姜數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量，拉面、青菜、酸菜、蔥花、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、滷包1個。

≮美食做法≯

1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁。

3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。