2013/11/2 10:33

3、最后放入少許雞粉蓋好鍋蓋，用中火燒開，再改成微火慢燉1小時，燉1小時后撒少許鹽調味。

4、再次蓋上鍋蓋慢燉30分鐘便可關火，揀出蔥姜不要，此時排骨和海帶已燉至軟爛，湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，端鍋上桌便可食用。

此菜特點：湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。

溫馨提示：

1、排骨要涼水下鍋，這樣可把肉內的雜質排出，切不可把排骨開水下鍋，否則肉會略帶腥味，湯的味道就遜色多了。而排骨在開始燜燉時要用開水或80度的熱水。

2、此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好后的排骨外表完整而入口軟爛才行。

3、制作此湯，建議最好使用黃酒為好，可保持湯的味道鮮美而純正，料酒雖可去除異味，但燉出的湯味欠佳。此湯調味雖簡單，但很講究調味品的運用，如沒有好的黃酒，使用上海黃酒也可以。

大炒勺的這款私家養生湯“砂鍋排骨海帶湯”就做好了。觀色清淡，味道鮮美十分不錯，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-160330.html