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2013/11/2 10:34
導語：薺菜鱈魚羹，有薺菜的清香，有鱈魚的鮮美，有營養，不油膩，一青二白的顏色是不是感覺很清爽？很適合夏天的一道小清新的快手湯呢。
連續高溫，在打破了多項高溫記錄后，又創下了史上最熱的立秋。天天一大早就紅色預警高高掛，溫度計一竄上40度就再也不下來了，不知道哪天才可以和高溫說拜拜。辛苦勞累的家庭廚房工作者還是那句話，可以不動火咱就不動火，能不起油鍋咱絕不起油鍋。做點涼拌菜，搞個快手湯，盡量少在廚房里呆著，咱也得多多地保護自己，可不能像報紙上登的那些個可憐的老人家，舍不得開空調把自己給熱S了，那是有多傻呀。
原料：去皮鱈魚100克、薺菜80克、高湯1杯、料酒1大匙、胡椒粉、鹽、淀粉適量
做法：
1、鱈魚洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；
2、加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘；
3、薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過涼；
4、薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用；
5、煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開（沒有高湯全用清水也行）；
6、倒入鱈魚粒劃散，水再開時加入薺菜燒開；
7、用適量鹽調味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。
