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2013/11/2 10:34
導語：夏季有如此營養又清爽的湯，腸胃當然最舒服不過了。
這幾天連續的38度高溫已經讓人難以招架，出門買菜回家就像蒸了桑拿一樣。晚餐也沒有什么胃口，只想喝一碗清湯。可是小朋友還在長身體，上班辛苦一天的先生也需要補充能量，總不能一碗絲瓜湯應付他吧。于是，突然想到買回的老鴨能分出一個鴨腿，煮一道快手的營養湯給寶貝喝，味道真的很不錯。
夏季喝湯的首要任務就是清熱毒，祛暑熱，如果上班族沒有時間細細的煲一鍋廣式老火靚湯，這道快手絲瓜鴨羹湯口感也非常鮮甜細致，很值得推薦。夏季喝老鴨湯能開胃健脾，祛濕氣，清除肺火，加入絲瓜，蓮子和蘑菇，又能健脾胃，清涼解毒，讓這道快手鴨羹湯兼具滋補功效。
原料：
主料：老鴨腿一只、絲瓜一根、蘑菇50克、蓮子50克、蛋清適量
調料：胡椒粉、料酒、蔥、姜絲
做法：
1、將鴨腿肉剔骨后切成小塊，加入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓勻腌制。其他食材切好備用；
2、將腌制后的鴨腿塊放入沸水中迅速過一下水，撈出備用；
3、砂鍋內加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，姜絲，大火煮開后轉小火煲30分鐘；
4、放入蘑菇煮熟；
5、最后加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調味即可。
小貼士：
1、老鴨切塊后腌制能讓鴨羹口感更細滑，之后的迅速過水可以祛除鴨肉的一些腥味；
2、鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經者不宜多用。
