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2013/11/2 10:34
導(dǎo)語(yǔ)：大概好久沒(méi)有吃到鮮香的雞湯鍋了，難得周末，露一手，滿屋飄香。
自從發(fā)生了禽流感，菜市場(chǎng)里取消了活禽交易，我家就沒(méi)再燉過(guò)雞湯。最近好像情況有所好轉(zhuǎn)，饞佬蟲(chóng)又蠢蠢欲動(dòng)開(kāi)始冒頭，但是活禽交易還是沒(méi)有完全開(kāi)放，活雞活鴨不太好買到，憋不住就在網(wǎng)上買了個(gè)土雞，順便又帶了點(diǎn)小鮑魚(yú)。趁著周末難得有閑，咱們開(kāi)鍋燉雞湯啦！當(dāng)看到黃橙橙的雞油漸漸浮上了水面，久違了的那股土雞湯的鮮香味慢慢飄散開(kāi)來(lái)時(shí)，哇哦，真的有點(diǎn)激動(dòng)呢。索性就泡壺茶，坐在了廚房里，聽(tīng)人說(shuō)燉湯不能經(jīng)常掀鍋蓋，會(huì)讓香味都跑光的。但是我還是忍不住，時(shí)不時(shí)地過(guò)去掀開(kāi)鍋蓋，看一看，聞一聞。真的太美妙了。除了幾片姜片和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，其它什么調(diào)味料都不用放，看似清清淡淡的一鍋湯，那鮮香滋味讓你欲罷不能喝了還想喝。
原料：土雞半個(gè)、小鮑魚(yú)5個(gè)、姜4片、鹽適量
做法：
1、用刀將鮑魚(yú)從殼中剖出，剪去反面的肚腸；
2、用刷子沿鮑魚(yú)裙邊反復(fù)刷洗干凈；
3、鮑魚(yú)切十字花刀，快速飛水后迅速撈出；
4、土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈；
5、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；
6、小火燉1-1.5小時(shí)，放入小鮑魚(yú)煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。
