2012/2/8 15:18

如果是這樣快煮的粉圓就按照說明書提供的方法煮，所有煮粉圓、西米的關鍵都是：

1、一定要有足夠的水，不然很容易煮糊鍋；

2、水煮沸后才能加入粉圓，和煮湯圓、水餃的道理相同；

3、等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，中途三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底；

4、大約看到粉圓成半透明的時候關火，悶幾分鐘，到試吃起來口感感到“香Q有彈性不夾生”即可用漏勺撈出；

5、撈出的粉圓泡在冰水里沖一會，使之不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)；

6、最好是現煮現吃，放冰箱粉圓會變硬，另外不要吃隔夜的粉圓。

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