2012/2/8 15:33

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黃金滿缽“雞茸粟米羹”

“粵菜”中的湯羹是必不可少的，但品種很多也就無法一一列舉了。今天，選擇一款簡單的湯羹來制作，叫做“雞茸粟米羹”，想必大家不陌生吧，呵呵！

以前制作這款“雞茸粟米羹”，香港師傅們大都是選擇進口的“粟米罐頭”來制作的。“粟米罐頭”不是哪里都有賣，在有的城市很難買到，但是袋裝速凍的美國“甜玉米粒”各超市的冷凍柜里都有擺放，因此，我就用它制作這款簡單的“雞茸粟米羹”，具體做法如下。

原料：

甜玉米粒150克、雞蛋清1只、鹽2克、白糖10克、雞粉2克、白胡椒粉少許、清水500ml、水淀粉適量、蔥油適量。

做法：

1、先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理機；

2、料理機中加入500ml清水；

3、用高速攪打成漿；

4、材料有；打成漿狀的甜玉米、玉米粒、水淀粉和雞蛋清；

5、開始制作；先把玉米漿倒入鍋中；

6、加入玉米粒煮開；

7、煮開后放入鹽2克；

8、再放入白糖10克；