客戶端
2012/2/8 15:28
滋潤身體，溫暖腸胃，老武漢人愛喝的湯-藕煨排骨湯
聽說武漢人愛喝湯，早些年，街坊鄰居見面打招呼也常說：吃了沒？喝湯沒？可見湯在武漢人生活中的地位不一般了。但他們所說的湯，并非所有的湯品，而是專指蓮藕煨排骨湯。
煨湯，蓮藕與排骨幾乎就是絕配，天作之合。排骨香和蓮藕野氣的清香，彌漫在半空，濃得久久化不開！
蓮藕煨排骨湯算不得湯中的極品，卻最為市井人家崇尚，它被認為是用于滋補的不二選擇。
湯好喝，但煨湯的蓮藕是有講究的，蓮藕一定要“粉”，“粉”藕綿而香甜，脆的白蓮藕只適合清炒，不適合煨湯。
原料：
排骨、蓮藕、胡蘿卜、料酒、鹽和姜。
做法：
1、用料：排骨、蓮藕、胡蘿卜、料酒、鹽和姜。
2、排骨洗凈，鍋里放姜片和料酒，涼水放入，水開后撈出洗凈。
3、蓮藕切塊，胡蘿卜切滾刀塊。
4、排骨和蓮藕放入砂鍋內。加入料酒和三塊姜片，加入清水到七八分滿。
5、大火燒開轉小火，撇去浮沫，煨一個小時后放紅蘿卜，然后再煨一個多小時左右。關火前10分鐘調入鹽。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882009111992451734/
