2012/2/8 15:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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河蚌咸肉燉豆腐

原料：

豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、蔥10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。

做法：

1、豆腐洗凈后切片；

2、咸肉洗凈后，切片；

3、河蚌洗凈后切小段；

4、鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色；

5、鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香；

6、再放入咸肉翻炒出肉油；

7、接著放入適量的水；

8、放入河蚌；

9、豆腐也一并放入；

10、鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉；

11、放入青菜；

12、青菜熟后即可放入胡椒粉出鍋。

飛雪有話說：

1、河蚌最傳統(tǒng)的做法就是將河蚌下鍋炒熟后做湯，但那樣不容易熟，而我推薦的這種方法會比較容易熟。

2、鍋中已有咸肉，所以湯中不用再放鹽。

3、隨個人愛好放入胡椒粉。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/110933864.html