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2013/11/2 09:49
3、土豆切滾刀塊再沖洗干凈；胡蘿卜切滾刀塊洋蔥切大塊；鍋中放油燒熱后加入土豆先炒至表皮收緊，再加入胡蘿卜及洋蔥繼續翻炒。
4、炒香洋蔥后，接著加入連著湯汁酥爛的羊肉，加入200毫升椰漿或牛奶，再加入切碎的4塊咖喱，依個人口味再加適量鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。另起油鍋，將切片的刀切煎至兩面金黃搭配食用。
貼心提醒：
1、羊肉冷水下鍋煮開可去除羊肉的血水及膻味。
2、羊肉炒好后加入開水用鑄鐵鍋或砂鍋燉約需2小時左右，趕時間的話可以改用高壓鍋先壓制20分鐘左右再倒入砂鍋中慢燉直至酥爛。
3、土豆切好后要用水再沖洗一遍去除多余淀粉；用油先炒過后表面收緊口感會更好。
4、椰漿可用牛奶代替，或者太稠濃也可以加入少許水調整咖喱汁的厚度，但記得咖喱汁一定要稀薄些才好；
5、出鍋前淋點紅辣椒油會使菜品更漂亮也更具異域風味。
6、主食羊肉換成牛腩，其它步驟和調料都不變就變成了咖喱牛腩。
提起羊肉，可能很多人會覺得應該冬天吃會比較合適，因為羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為是補元陽、益血氣的溫熱補品， 歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
事實上我認為，因為現代生活方式的改變，炎熱的夏季，我們不再奔波受熱，大多數時間，我們都待在冷氣充足的房間里，甚至一天24小時吹冷氣，有很多人反而會四肢冰冷，乃至感冒，這都是受寒的表現。適當的吃一些熱性食物進行中和還是對健康有益的。我比較主張日常飲食應根據品種多樣化、均衡搭配、互補為原則，比如我今天做了性溫熱的咖喱羊肉，我會另外再選擇一些性涼的蔬菜如時令的絲瓜、冬瓜等或其它食材來進行中和和互補，這樣，你就能在炎熱的夏季既享受到營養美味的菜肴，也不會擔心各種不適及反應了。
在羊肉的選擇方面，我建議大家如果有可能還是選擇來自澳大利亞天然牧場放養的澳洲羔羊肉或綿羊肉，不僅僅因為它營養價值高，口感更細嫩，更因為澳大利亞政府和相關單位在動物健康、產品衛生和品質方面有著極好的記錄和管理。由聯邦政府法律規定嚴格的檢疫制度，食品安全和追溯體系確保全球消費者都能享受到綠色、健康安全美味的澳洲紅肉。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，容易消化吸收。而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，多吃不怕胖。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
