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2013/11/2 09:46
我對北極蝦的認識也是最近這一兩年才有的。武漢市場上，更多的是基圍蝦，河蝦之類的養殖蝦。
清楚的記得，第一次想買這種加拿大野生北極蝦時，我站人家冷柜邊上轉了半天，猶豫了半天，最后還是空著手走了。主要是，我拿不準，蝦頭上那一團的黑，這蝦是壞了么？？？
回來后，為這個事我特意去請教了度娘，不放心，還專門請教了相關的權威人士。。。今天都說到這了，就一并分享給大家。
原來，那些黑頭就是裝在北極蝦胃里的食物，是北極蝦捕食的深海里的浮游動物，這些浮游動物也生活在深海里，和北極蝦一樣干凈無污染，是可以食用的。
它們本身是隱約可見褐色或黑色。但是因為野生北極蝦是從二三百米的深海里直接捕撈后拖上船的，有時候起網的速度過快，造成北極蝦生活的水深和氣壓在較短的時間里發生了很大的變化，就造成北極蝦胃的破裂，內部的浮游動物就隨之擴散開了。于是本來只是隱約可見的黑色浮游就徹底顯現出來，這樣就產生了黑頭。
所以這種黑是自然生成，不關乎品質！
還有，市面上出售的野生北極蝦一般有生熟兩種。。。如下圖所示。。。
生的北極蝦，蝦身大多是直的，而且紅色稍淺。
熟的野生北極蝦，蝦身是團在一起的，紅的略顯鮮艷。
另外，這種團在一起的熟的野生北極蝦，可以用做烹飪也可以直接食用的。
