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2013/11/2 09:54
最近有點小忙，只能抽個空當的時間做菜拍菜，然后早點起床整理圖片再發布上來，記得曾經看到過有人會早上四點起來，工作到上午九點把一天的工作做完，之后一整天都是自由時間。換到自己身上想想，估計九點做完自己的事情之后會回去呼呼睡去補那幾個小時的覺吧，每個人的精力真心的不一樣啊！
每逢見到干鍋、臘肉這樣的詞語組合在一起，想到的一定是下飯，的確，再加郫縣豆瓣醬，想不下飯都難啊。蟹味菇會很好地吸入臘肉和調料的香氣，香芹的加入為了使整道菜的口感清爽一些，也給自己貪吃的腸胃一點點心理安慰，畢竟也有了蔬菜嘛。除了郫縣豆瓣醬，我還加了點李錦記送給我的四川麻辣醬，只要一點點就夠，相當提味。如果沒有的話就不放，一樣好吃！
干鍋臘肉蟹味菇
原料：蟹味菇200克、臘肉150克、香芹1小把、干辣椒6個、大蔥1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫縣豆瓣uqsg醬2小匙（10ml)、李錦記麻辣醬1小匙（可不用）、花椒1小撮、生抽1小匙（5ml）、老抽1小匙（5ml）、白糖2小匙（10ml）
做法：
1、臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘，蒸熟后切成薄片；蟹味菇放在鹽水里浸泡一會兒；香芹洗凈切成小段；把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合；
2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時將蟹味菇倒入，煸炒出水份后盛出，炒出的湯水不要；
3、鍋中再倒入一點油，放入花椒，小火將花椒炒香，待花椒變色后撈出不要，留下花椒油；
4、把蔥段、姜片、蒜片和干辣椒放入，炒出香味；
5、把臘肉倒入鍋中，慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分，然后把混合好的郫縣豆瓣醬放入，炒香；
6、倒入蟹味菇，翻炒均勻后調入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均勻；
7、最后把香芹放入鍋內，快速翻炒均勻出鍋。
