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2013/11/2 09:52
喜歡菌菇類的同學(xué)，不用多問，愛的一定是它那無(wú)可被替代的鮮味兒，我也愛極了這身材小巧，功效卻無(wú)量的食材。無(wú)論煲湯還是做菜，加上那么幾朵蘑菇，味道立刻大不同，鮮美得讓人停不下口。
蘑菇與海鮮搭配也是我很喜歡的組合，一個(gè)是陸上之鮮，一個(gè)是海中之鮮，二者結(jié)合，鮮上加鮮，怎么會(huì)不好吃。魷魚是海鮮之中比較討人喜歡的東西，口感Q韌、無(wú)爪無(wú)刺，很適合懶人吃。
除了美味，魷魚還有不可小覷的功效，除了富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，它還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞。所以，工作比較辛苦，容易勞累的朋友們，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)魷魚。
經(jīng)過我老媽的指點(diǎn)，買魷魚不要選擇顏色特別白的那種，據(jù)說是用福爾馬林泡過的。要選擇體形完整堅(jiān)實(shí)，表面略現(xiàn)白霜，肉質(zhì)肥厚、呈粉紅半透明色，且有光澤的，這樣的才是優(yōu)質(zhì)魷魚。
這蘑菇炒魷魚，名副其實(shí)的海陸兩鮮邂逅，味道的鮮美不必多說，營(yíng)養(yǎng)也不含糊，是一款老少皆宜的家常菜。
蘑菇炒魷魚
原料：
配料：大蔥1根、姜1塊、青紅椒適量
調(diào)料：鹽少許
準(zhǔn)備：
魷魚洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈；
做法：
1、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味；
2、放入蘑菇，翻炒兩分鐘；
3、放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
4、放入少量鹽調(diào)味；
5、再放入青紅椒圈；
6、大火翻炒至湯汁收干即可。
心得分享：
1、魷魚等海鮮有少許咸味，為保持鮮美口感，加少許鹽調(diào)味即可；
2、若不愛吃辣味兒，可省去青紅椒不放；
3、魷魚不可炒制過久，以免嚴(yán)重縮水，口感變老。
