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2013/11/2 09:51
說菜：今天這道糯米肉圓我覺得比單純的獅子頭要好吃些，主料中包含了糯米，糯米又叫江米，是大米的一種，糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”
原料：
豬肉糜500克、糯米1碗、香菇10朵、胡蘿卜半根、雞蛋1-2個、蒜姜適量。
調料：
料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉適量、鹽1匙、糖1匙、淀粉適量。
做法：
1、糯米洗凈煮熟放涼備用。香菇、胡蘿卜切碎粒，蒜姜切末備用。
2、肉餡里加入切碎的香菇、胡蘿卜、蒜姜末。
3、再加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖拌勻。
4、打入雞蛋拌勻。
5、加入糯米飯，將糯米飯和肉餡拌勻備用。
6、手上蘸水，將餡料搓成圓子狀。鍋里適量油燒熱，放入圓子油炸。
7、炸至金黃色撈出。
8、鍋里留底油炒香蔥姜，加圓子和適量水、醬油，煮至湯汁收稠即可。
小貼士：
1、圓子的大小以乒乓球大小最合適，或者可以做的更大一些都可以，根據個人喜好。
2、煮好的肉圓直接吃或是下火鍋都可以。
3、糯米煮的稍硬一些，做出來的肉圓口感更好。如果現在有荸薺可賣，放在肉餡里，味道會更好！
