2013/11/2 09:46

雞翅就是雞的翅膀。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。那么雞翅的營養價值有哪些呢？

雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。雞翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人不敢吃，其實沒有關系的，單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。

雞翅的營養價值還有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。由此可見，雞翅雖小，但是它是很有營養價值的，而且味道可口，很多人都喜歡吃哦。

原料：

雞翅中10個、黃檸檬2粒。

調料：

蠔油3大湯匙、清酒20克、黑胡椒5克、鹽1小匙。

做法：

1、雞翅洗凈用廚房紙擦干，在翅身用刀劃一道口子，方便入味。

2、把蠔油、清酒和黑胡椒調成醬汁。