2012/5/7 10:45

【去蝦腸的三種方法】

第一種：摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了，是不是很干凈吶。

第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

第三種：還有一個(gè)方法是用牙簽在蝦第三關(guān)節(jié)處輕輕挑出，這方法我忘了拍，大家發(fā)揮想象吧，要不買蝦回來找關(guān)節(jié)處。

【溫馨提示】

1、做荔枝菜其實(shí)也不難，首先選好新鮮的荔枝。一般來說，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起來味道好，但不太適合做菜，這些品種的荔枝肉汁水太多，剝皮時(shí)容易把肉剝爛，炒出來的賣相就不好了。我選擇用白臘荔枝，比較容易取得核，不容易剝爛荔枝肉。

2、做水果菜原料烹熟即可，調(diào)味宜略淡，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。

3、這道菜也可以選用蒸制的方法。 

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