2012/2/8 14:09

做法：

圖1、圖2、鍋燒熱，倒少許油，下入蔥段，洋蔥煸炒；至洋蔥呈透明狀時，下入番茄繼續炒2分鐘；

圖3、圖4、下入牛腩和胡蘿卜一起翻炒5分鐘；

圖5、圖6、圖7、將炒過的食材倒入湯煲內，加200ml清水，200ml紅酒，攪拌均勻，開煮；

圖8、煮開后撒入香草碎，放入1顆八角，轉中小火繼續燉2小時，至湯汁濃稠時加鹽和胡椒粉調味即可。

貼心建議：

1、牛腩最好是焯一下水，如果實在想偷懶，就先把牛腩切小塊，在清水中浸泡2小時，待血水滲出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再燉；

2、我是用的干紅，甜度輕一些，如果用紅葡萄酒，最后牛腩的口感會偏甜，請根據個人口味自行調節；

3、八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可過多，以免奪味；

4、如果想成品的顏色看起來更誘人，可以加一點老抽上色。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fvv0.html