2012/2/8 14:08

圖5、圖6、將瀝出的蝦油盛出一點，倒入炒鍋中，下入紅椒絲，生姜絲爆香，然后下入韭菜，炒1分鐘；

圖7、圖8、倒入炸過的蝦，加入適量鹽，翻炒均勻；烹入少許料酒，繼續炒至進味即可。

注：

1、因為河蝦比較小，又多，我是懶得去一個個剪掉那硬硬的蝦嘴的，所以先用油把蝦過一道，這樣蝦頭吃起來就是脆脆的，那硬硬的蝦嘴入口也是香脆，也不會扎到我們的嘴巴了。要是較大的蝦，還是要耐心地剪去蝦嘴的哈。

2、油鍋中放幾粒花椒，可以防止爆鍋，但是蝦還是要瀝干水才能下鍋的。

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