2012/2/8 14:05

您想知道的事

一問：海帶絲哪里買的？

回答：我是在菜場買的，一般超市也有賣的，有新鮮的干貨之分。我這里選擇的是新鮮的。不過據說的干貨類的買回家自己浸泡開了切絲用，更香更醇更營養。您不妨試試。

二問：炒這么短時間會不會不入味？

回答：做這道菜的時候，海帶絲在綽水的時候要加鹽，使其入味道。然后再在炒的時候2次入味，就肯定不會淡了，千萬不要在炒的過程中加水，這樣會把海帶里面的黏液都煮出來，會變得很滑，肉末就根本粘不上去了。

三問：炒肉末的時候整塊粘牢不散開怎么辦？

回答：最絕的辦法就是把炒成一塊塊的肉末塊倒回蒸板上，再用刀切切碎。還有辦法就是，鍋燒熱，放上油，油溫不要太高，慢慢的炒，邊撥散邊炒，邊按邊炒，不要心急，一點點來。在肉末處理上，盡量不要太濕，越干的肉末越好炒。更多妙招等您貢獻。

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