2012/2/8 13:58

做法：

1、咸菜疙瘩切成片后再切成細(xì)絲，在清水中反復(fù)搓洗，直至水清撈出備用；

2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用；

3、起油鍋，油熱后，下入蔥白小火煸出香味；

4、下入火腿絲大火翻炒出香味；

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒；

6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內(nèi)出清油；

7、調(diào)入味精，出鍋撒上香菜碎即可。

溫馨提示：

1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否則咸味太重；泡到咬開品嘗，微微有點(diǎn)咸味時(shí)味道最佳。因?yàn)楦泶癖旧硐蹋詿o需格外加鹽；

2、這個(gè)小菜疙瘩絲切得越細(xì)越好，我的刀工太差，眼下只能切成這樣了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100fl67.html