客戶端
2012/2/8 13:54
烹飪筆記：
1、做這道菜，對(duì)羊肉的選擇很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比較嫩，適合快速爆炒；
2、大蔥，最好全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來(lái)口感不如蔥白嫩；
3、做這道菜鍋必須旺火急炒，調(diào)味在羊肉腌制的時(shí)候已經(jīng)做好，后面一氣呵成，羊肉就不會(huì)老。
營(yíng)養(yǎng)分析：
在《本草綱目》中羊肉被稱為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃、增強(qiáng)身體抵抗力。
