2012/2/8 13:45

2、加入一條干魷魚（洗干凈后切成塊或絲），一起煮；

3、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，并用廚房紙拭干湯汁；

4、準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱后，皮朝下放入豬手，并蓋上蓋子，大火炸。大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子哈，小心濺到皮膚；

5、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油；

6、爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，并用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌；

7、湯再調點鹽，加點青菜，就是很好的回鍋湯了。

TIPS：

1、豬手入油鍋前一定要用廚房紙拭干湯汁，而且不要開蓋炸哈，否則有破相的可能；

2、大火炸，還要用鍋干燒逼出油，要不會稍顯油膩；

3、加了魷魚的豬手湯十分補血，養顏，也養肉。哈哈。

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