2012/2/8 13:45

二、準(zhǔn)備白菜

白菜切絲，備用。

三、開火

1、涼水，開小火，邊燒水邊往里弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小團(tuán)肉，大概弄成球形即可；

2、水開以后，加入白菜、粉條（粉條在下面，忘記拍照了）；

3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！

Tips：

1、買純瘦肉，回家自己剁餡，超市里買的大多混有筋一類的東西，影響口感。

2、蔥末、姜末都要剁的很碎很碎，這樣吃起來才不會(huì)有吃到調(diào)料的感覺。老爸的竅門是剁的差不多的時(shí)候再用刀背搗一搗，成茸茸才好。

3、白菜絲用白菜梢，就是綠葉部分，味道口感都更理想。

4、湯中的鹽要少，偏淡一點(diǎn)更能體現(xiàn)出湯和丸子的鮮美。

5、根據(jù)自己的喜好，可以加入粉絲或粉條，加入的時(shí)間視種類不同而不同，出鍋的時(shí)熟了即可。

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