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2012/2/8 13:37
備注：
烤翅也算是一直風靡的菜了，確切的說不僅是一道菜，更是大排檔聚會、下酒必不可少的，比肉串吃著更加豪爽、解饞、過癮；
原來做過一次烤翅，還記得么？在這里：家里也能大排檔---------蜜汁烤雞翅
其實肉菜稍微經過腌制，不管是烤還是煎炸都會非常香，哪怕家里只有醬油、白糖等調料，味道都不會差太多的。好吃這一口兒，但是味道又掌握不好的小主婦，不妨在家里常備一些醬料：比如番茄醬、蠔油、烤肉醬等等，這些都很常見但是只需添加一點，味道立馬就不同。級別更高了之后，還可以備一些叉燒醬、豉汁、照燒醬等等，味道就會更加豐富了！
迷迭香味道很特別，腌制的時候放入一點點可以給雞肉去腥。但是關鍵是烤得過程中，香草經過烘烤后散發出來的香氣，就像在整個屋里灑了香水一樣，非常迷人！出了迷迭香我們還可以用常見的百里香、薄荷、鼠尾草等等。
香草可以用新鮮的或者是干燥的，但是新鮮的味道比較淡，放多少自己隨意哈。我個人建議是：自己上花卉市場買幾盆新鮮的香草放在家里，隨做隨摘，關鍵還能美化環境，家里也帶有一點淡淡的香味，多好啊！
不僅是烤雞翅，做其它烤箱菜時，肉類、海鮮都會往下流湯，滴在烤盤里碳化后很難清洗，而且還會因為焦糊冒煙，所以最好墊一層錫紙，或者在烤盤里注入開水，但是要隨時觀察水分的蒸發，一旦水要干了就立即添加。
