2012/2/8 13:37

做法：

1、小公雞去內臟，洗凈瀝干，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；

2、把凈身小公雞剁成小塊；

3、水燒開后，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝干水分；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角；

5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；

6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；

7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。