2012/2/8 13:33

做法：

1、肉蟹洗凈，斬成大塊，蟹螯用刀背拍破，然后將蟹塊用少量的黃酒和鹽腌20分鐘。

2、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切剁成姜末。

3、鍋里油燒熱，放入蒜末炸成金色后，撈出，瀝油。

4、將蟹塊刀口處均勻地沾一層生粉，下油鍋，放入蟹塊炸到顏色變紅，刀口處定型，撈出，瀝油。

5、鍋里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒，片刻后，放入蟹塊，加入剩余的所有調料，翻炒均勻后，放入蒜末炒出香味即可。

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