2012/2/8 13:31

做法：

1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

3、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；

4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

7、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

這是用綠色的燈泡茄做的炒茄丁：

超級下飯的炒茄丁

這是用寧波落蘇做的蒸茄子：

好吃不發胖才是硬道理--蒸茄子

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100epe7.html