2012/2/8 13:30

5、小鍋里放油燒至6成熱，把肉放進去轉小火炸4分鐘左右，撈起；

6、把小鍋里的油大火燒開，把肉放進去大火炸1分鐘，撈起瀝油；

7、用2湯匙的番茄醬、1湯匙的白糖、2湯匙的白醋、半個湯匙的生粉，1湯匙的水調成芡汁；

8、倒入調好的芡汁煮開，倒進洋蔥翻炒幾下，加入青紅菜椒翻炒幾下，倒進菠蘿翻炒幾下，關火，倒進炸好的肉翻炒均勻，裝碟。

依依經驗分享：

1、想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；

2、煮好芡汁以后，先關了火再倒炸好的肉進去拌勻，這樣可以保持肉的酥脆；

3、我的肉切得太大了，建議你切小塊點更好；

4、我掛粉的時候是掛了雞蛋再去掛干粉，我看過網上也有人是這樣做，但我問過我媽，她老人家的方法是：把雞蛋打進裝肉的碗里，充分攪拌以后，再把生粉倒進去一起拌勻。我改天一定再試一次；

5、你可以用面粉掛糊，但聽說生粉掛糊會更酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100co4h.html