2012/2/8 13:30

3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘；

4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉；

5、起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上；

6、來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！

清蒸魚的經驗分享：

1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；

2、關于時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火后虛蒸2分鐘這個很重要；

3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；

4、蒸魚的最后步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、姜片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100cirk.html