2012/2/8 12:47

草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色

撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。

鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。