2012/2/8 13:23

做法：

1、豆豉用水沖洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、蔥、姜、蝦皮、蒜剁成蓉；

2、鍋里放入適量油燒熱，倒入蔥、培根、姜、蝦皮、蒜炒到蒜末金黃，香味濃郁；

3、倒入豆豉繼續翻炒，直到炒出豆豉的香味；

4、倒入適量的花椒油、辣椒油炒勻即可。

小牛貼心提示：

1、最好選用正規廠家的豆豉，而且炒制前最好用流水沖洗片刻，洗掉多余的鹽分和灰塵；

2、培根可以用五花肉代替；

3、炒配料的時候一定要炒到大蒜末變成金黃色，炒出香味；

4、煸炒豆豉的時候，同理也要煸出香味；

5、沒有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后，剔出花椒、辣椒即可；

6、建議自己制作豆豉醬，干凈衛生，味道也會更符合自家口味，炒好的豆豉醬放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏，可隨用隨取，方便衛生。