2012/2/8 13:23

小牛貼心提示：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來(lái)浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚(yú)等既可沿用此法）；

2、筍的纖維素較粗，進(jìn)食過(guò)多會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；

3、小朋友、消化不良的人和對(duì)竹筍有過(guò)敏史的人最好少吃、不吃筍類；

4、筍類含有較多草酸，草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以食用前最好先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

5、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時(shí)不僅容易熟爛，而且更容易入味；

6、如果買回來(lái)的是新鮮的筍，存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，否則會(huì)失去固有的清香味；

7、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點(diǎn)，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時(shí)候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

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