2012/2/8 13:16

做法：

1、挑選外型漂亮的南瓜，洗凈，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；

2、草菇洗凈，對半切開；

3、雞肉切片，用料酒和干淀粉拌勻；

4、從單位發的干貨禮盒里隨意挑了一種，菌類的挑選比較隨意，只要不用香菇就好，因為香菇的味道很重，會蓋過其它材料的味道；

5、要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片（照片忘了拍了）；

6、香蔥切末，起炒鍋，油熱后嗆鍋；

7、出香味后，把菌類放入翻炒均勻，里面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。

8-9、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻后，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；

10、放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步添加；

11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；

12、放鹽、糖調味，再倒入一勺蠔油，最后用水淀粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。