2012/2/8 13:11

小貼士：

里脊肉可以在市場和超市買到，肉質比較瘦、嫩，但是我覺得可以微微帶點肥肉，這樣烤至之后味道才會更好吃；

肉洗凈后要用紙巾或者是毛巾將水分吸干，并且將表面的白膜去除干凈，這樣在腌制的時候里脊才會吸收叉燒醬，才會更好的入味，否則肉在腌制時反而會吐水，影響腌制的質量；

李錦記的叉燒醬在超市就能買到，價格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么調料了，我見過有其他牌子的叉燒醬，價格稍微便宜些，但是我沒有嘗試過；

烤箱的功率各家都不一樣，需要隨時觀察，先烤至30分鐘是讓肉質成熟，最后再刷上醬汁焗烤，可以使叉燒肉表面更加粘稠，香酥。