2012/2/8 13:08

4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼；（圖9）

5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微腌；（圖10、11）

6、扇貝在腌制過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟，加少許鹽出鍋；（圖12）

7、加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；（圖13）

8、將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水蒸3-4分鐘即可。（根據各家的火力和扇貝的大小自動調節時間。）

小貼士：

1、扇貝挑選，選色澤亮的，口開著的；

2、貝肉中除了黑色部分其它都可以食用，當然如果你不喜歡那個裙邊，也可以去掉；

3、蒜不要完全炒熟爛了，那樣不僅味道會打折扣，蒜的營養也會大打折扣；

4、水開了才能上鍋蒸扇貝哈。

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