2012/2/8 13:07

做法：

1、將春筍剝去老皮（剝皮方法：將筍平放在案板上，用刀尖從筍的根部到尖劃破老皮直至筍肉，然后轉動筍，讓刀將筍殼剝下），將剝去筍殼的筍肉去除老根后洗凈；

2、將筍切成5厘米長，1厘米左右見方的長條，沸水中放入少許鹽，將筍條放入沸水中煮1分鐘左右，撈出瀝干水待用；

3、鍋燒熱，放入油，燒至6成熱時（用水放在油上能明顯感覺到熱），將豬肉餡放入炒散，待炒變色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒，炒到肉末干酥出油；