2012/2/8 14:38

9、再放入紹酒和醬油攪勻；

10、把調(diào)好的味汁倒在茄子上；

11-14、把澆好汁料的茄子放入籠中蒸30分鐘，蒸好后取出，潷出湯汁備用，然后把碗扣在盤中擺放整齊；

15-16、把蒸茄子的原湯用水淀粉勾芡，然后澆在茄子上；

17、在茄子上撒上紅椒末、香蔥末和蒜末；

18、用手勺燒少許香油；

19、油燒熱后，把熱油澆在蒜末上便可上桌享用。

此菜特點(diǎn)；色澤油亮、蒜香濃郁、口感綿軟、味道鮮美。

溫馨提示：

1、炸茄子的油溫要高一些，要達(dá)到七成熱才好，這樣茄子下鍋后會(huì)很快上色，而且吃油不多，不會(huì)有油膩感。

2、把炸好的茄條碼碗時(shí)要皮朝下碼放整齊。鹽菜如沒有，還可用炒熟的雪菜來代替。

3、此菜蒸的時(shí)間不宜過短，要蒸20分鐘以上才好，這樣茄子才會(huì)入味。

4、還可以使用蠔油來提鮮，不用也可以。

大炒勺的這款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法簡單，味道鮮美，很不錯(cuò)！供朋友們參考！

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