2012/2/8 14:37

啰嗦幾句：

1、烹飪的時間請根據雞的大小適當調節，凈重700克左右的雞大約烹制15分鐘即可，以筷子可以輕松扎穿雞肉為準。

2、如此烹飪的雞需要肉質細嫩的品種，如三黃雞、童子雞等，否則不易煮熟爛。

3、如果使用的鍋具沒有不粘涂層，可先在鍋內涂一層油，底部盡量墊滿姜片，也可防止粘鍋。

4、烹飪時不宜使用大火，否則易使底部焦糊。

5、花雕酒可適當多用一些，酒氣會完全揮發，不必擔心會有酒味。

6、炒香蔥姜末時，如果有現成的高湯可添加一些增味，沒有也無妨。

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