2012/2/8 14:30

2、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；

3、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；

4、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；

5、倒入瀝過(guò)水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋。

PS：

燒肉的時(shí)候加開(kāi)水，燉好的肉會(huì)更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉。

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