2012/2/8 14:43

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酸酸辣辣的泡椒，搭配辣豆豉醬，蒸出來的魚，酸酸辣辣的，肉質細嫩鮮美，不論是下飯，喝酒都是絕好的搭配！

原料：

鱸魚1條、小米泡椒及泡椒水適量、辣豆豉醬適量、姜、蔥、蒜。

調料：鹽、雞精、料酒、美極鮮醬油。

做法：

1、鱸魚洗干凈，擦干水分，在魚身上均勻劃三刀，抹上鹽略腌，以便入味。

2、適量泡椒切碎，姜切絲，蔥切絲或蔥花，蒜切蒜末。

3、將鱸魚放入魚盤，依次在切口處塞上姜絲，灑少許鹽及雞精，鋪上碎泡椒，辣豆豉醬，蒜末，料酒，美極鮮醬油，及少許泡椒瓶里的泡椒水。

4、入開水鍋中大火蒸5分鐘。

5、蒸好的魚身上鋪好蔥絲或蔥花，再淋入少許美極鮮醬油。

6、干凈的鍋中燒熱油（直至冒煙），澆在蔥花上（聽到吱吱響）即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100khsm.html