2012/2/8 14:41

煙火間blog

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魚和豆腐都是人們日常生活中喜歡的食物，兩者搭配著吃，不僅營養互補，滋味也無比美妙～～

黃魚燒豆腐-魚和豆腐一起吃最補鈣

做料：

黃魚1條（約500克）、豆腐1塊、蔥、姜、蒜適量、黃豆醬1大勺、料酒1大勺、醬油2大勺、糖1小勺、鹽少許、胡椒粉適量。

做法：

1、黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；

2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃；

3、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香；

4、再放入黃豆醬，并淋入其它調味料和水（蓋過魚身）煮滾；

5-6、加入豆腐煮開后轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚湯拌飯一流）。

Tips：

魚肉很嫩，煎的時候只要翻一次面，不要翻來翻去的把魚都翻破了，燒的過程當中只要用鍋勺把湯汁淋在魚和豆腐上讓其入味就可以了。

為什么說魚和豆腐一起吃最補鈣呢——“首先，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。

其次，魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。易患佝僂病的兒童以及容易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。”——以上摘自網絡。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/190527671.html